Đọc Hiểu COA Thực Phẩm: 3 Chỉ Số “Vàng” Về An Toàn Doanh Nghiệp Cần Đọc Kỹ

Sau khi đã hiểu tầm quan trọng của việc sở hữu chứng nhận kiểm nghiệm gốc (Xem thêm: [COA Là Gì? Tại Sao V•Labs Cung Cấp Bản Gốc?]), bước tiếp theo Doanh nghiệp cần trang bị là kỹ năng đọc hiểu COA thực phẩm.

Nhiều chủ doanh nghiệp thường mắc sai lầm là chỉ nhìn lướt qua dòng chữ kết luận “Đạt” ở cuối trang mà bỏ qua các thông số kỹ thuật chi tiết. Tuy nhiên, chính ở những con số nhỏ bé đó, chất lượng thực sự của nhà máy gia công mới bị phơi bày. Nếu không biết cách phân tích, bạn rất dễ nhập phải lô hàng kém chất lượng dù giấy tờ vẫn ghi là “Đạt”.

Dưới đây là 3 khu vực chỉ số bạn cần “soi” thật kỹ trên bất kỳ tờ kết quả nào:

1. Kỹ năng đọc hiểu COA thực phẩm qua Chỉ số Vật lý: Độ ẩm

Khi thực hiện đọc hiểu COA thực phẩm, đặc biệt là với các dòng bột nông sản (như bột cần tây, bột rau má, bột trái cây…), độ ẩm (Moisture Content) là yếu tố sống còn quyết định tuổi thọ sản phẩm.

• Tiêu chuẩn an toàn: Độ ẩm lý tưởng thường phải dưới 5%.

• Dấu hiệu rủi ro: Nếu trên phiếu kết quả ghi độ ẩm lớn hơn 10%, sản phẩm đó rất dễ bị vón cục, đổi màu và nhiễm nấm mốc chỉ sau vài tuần mở bao bì.

Đây là dấu hiệu cho thấy nhà máy sử dụng công nghệ sấy nhiệt lạc hậu, không tách được hết nước ra khỏi nguyên liệu.

2. Kiểm tra Chỉ số An toàn (Vi sinh & Kim loại nặng)

Đây là phần quan trọng nhất thể hiện đạo đức và quy trình vệ sinh của nhà sản xuất. Trong quá trình đọc hiểu COA thực phẩm, bạn bắt buộc phải kiểm tra kỹ 2 nhóm chỉ số này:

• Vi sinh vật (Microbiology): Các chỉ tiêu như E.Coli, Salmonella, Tổng số bào tử nấm men/mốc. Kết quả bắt buộc phải là “Not Detected” (Không phát hiện) hoặc nằm dưới ngưỡng quy định của Bộ Y tế.

• Kim loại nặng (Heavy Metals): Các chất độc hại như Chì (Pb), Asen (As), Thủy ngân (Hg). Nếu chỉ số này tiệm cận mức giới hạn cho phép, chứng tỏ nguồn nguyên liệu đầu vào (Đất và Nước) tại vùng trồng không sạch, bị ô nhiễm

3. Chỉ số Định lượng: Cách phát hiện hàng pha độn

Nhiều nhà máy cam kết “100% nguyên chất” nhưng thực tế lại độn thêm phụ gia để giảm giá thành xuống mức thấp nhất. Cách duy nhất để kiểm chứng là nhìn vào chỉ số định lượng trên phiếu phân tích.

Ví dụ: Với bột trà xanh, hãy nhìn vào hàm lượng EGCG. Nếu khi đọc hiểu COA thực phẩm bạn thấy chỉ số này quá thấp so với tiêu chuẩn dược điển, khả năng cao sản phẩm đã bị pha loãng, không còn nguyên chất.

4. Kết luận

Trang bị kỹ năng đọc hiểu COA thực phẩm giúp Doanh nghiệp nắm quyền chủ động, đánh giá đúng năng lực đối tác và không bị nhà máy qua mặt bằng những lời hứa suông. Tại V•Labs, chúng tôi luôn khuyến khích khách hàng soi kỹ từng con số, bởi sự thật luôn nằm ở dữ liệu.

Vậy các chỉ số kim loại nặng thường đến từ đâu? Làm sao để kiểm soát nó từ gốc rễ? Mời bạn xem bài tiếp theo: [Truy Xuất Nguồn Gốc Nguyên Liệu: Quyền Được Biết “Vùng Trồng” Của Chủ Thương Hiệu].

CÔNG TY CỔ PHẦN V•LABS

– Hội sở HCM: 19A Huỳnh Đình Hai, Phường Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam. 

– Nhà máy 1 & Head Office: Số 18/99 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân An, Tỉnh Đắk Lắk, Việt Nam. 

– Hotline: 0938705998 

– Email: info@v-labsgroup.com

– Website: https://v-labsgroup.com/ 

– Facebook: https://www.facebook.com/vlabsgroup